筑牢食安“防护墙”，守护师生“盘中餐”----鹤庆县商务和市场监督管理局全面开展校园食品安全培训

为进一步提升鹤庆县中小学校、幼儿园食堂食品安全管理水平，提升学校食堂食品安全管理水平，增强从业人员的专业素质和规范操作能力，近期，鹤庆商务和市场监督管理局在云鹤、草海、辛屯、金墩、松桂、黄坪、龙开口、西邑等乡镇分别组织开展了食品安全知识培训。全县各中小学校、幼儿园食堂食品安全管理人员和从业人员等共计420余人参加了培训。

培训中结合实际案例，深入浅出地讲解了校园食品安全的重要性，从食品安全管理、食品采购、储存、加工、制作到餐具消毒、食品留样、人员环境卫生等各个环节，详细阐述了规范操作的要求和注意事项，同时就我县制定印发的《鹤庆县学校食堂食品安全操作规范（试行）》《鹤庆县学校食堂经营加工管理规范（试行）》《鹤庆县学校食材配送规范（试行）》《学校饮用水卫生管理操作规范（试行）》等4项操作规范进行讲解，严格督促落实校园食品安全的各方责任，共同筑牢校园食品安全防线。

培训强调，各学校、幼儿园一是要充分认识校园食品安全工作的重要性和紧迫性，结合实际重新梳理完善风险管控清单，制定简洁、有效、符合实际的风险排查清单，落实岗位责任制，进一步完善校（园）长、食品安全总监（主管校（园）长）、食品安全管理员的三级管理架构，明确食品安全总监、食品安全员职责，有效运行日管控、周排查、月调度工作机制，进一步防控食品安全风险。二是坚持以问题为导向，以鼠虫害防治、餐饮具清洗消毒、场所设施设备维护等为重点，进一步提升硬件管理水平，补齐完善短板漏洞，确保场所满足加工需要，设施设备运行可靠。三是要建立健全并有效落实从业人员健康管理、原料进货查验记录、食品加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、场所环境卫生、制止餐饮浪费等制度，全面做好工器具和餐饮具、食品仓库的清理工作，全面提升学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统运用。

下一步，我局将持续抓好学校食堂和配餐单位的风险排查整治，加强学校食堂和配餐单位的培训和监督检查力度，切实压紧压实学校和配餐单位食品安全主体责任，牢守校园食品安全底线。