鹤庆县商务和市场监督管理局对政协鹤庆县十届三次会议第93号提案的答复

鹤庆县商务和市场监督管理局

对政协鹤庆县十届三次会议第93号提案

的答复

李桂芳委员：

您提出的“关于扎实推进鹤庆县特色餐饮业发展的提案”收悉，现将办理情况答复如下：

一、提案对促进餐饮业发展意义重大。此案对我县当前特色餐饮文化发展的现状和存在的问题进行了深度剖析，并提出了特色餐饮行业健康可持续发展的有效建议，对改进我们的工作具有很好的参考价值和指导意义。

二、鹤庆餐饮业发展势头良好。餐饮业是民生发展的重要组成部分，民以食为天，食以优为先。多年来，鹤庆特色餐饮企业及政府相关部门一直在不断在探索发展的道路，当前特色餐饮行业发展趋势良好，经济收入明显提升。

（一）大力培植餐饮龙头企业，提升企业核心竞争力。目前，我县有鹤庆县膳鹤餐饮服务有限责任公司、鹤庆县一品牛餐饮有限公司、白依山寨石锅鸡饭店等19户限额以上知名餐饮企业，较2018年的1户限额以上餐饮企业相比，5年来，餐饮企业质量及规模不断发展扩大。积极鼓励企业培育地方品牌，大力发展马帮火锅、白衣风味餐饮、吹肝、柳蒸猪头、火腿等特色餐饮食品业务，不断提高特色餐饮规模、质量和服务水平。

（二）深入挖掘本土美食资源，推动餐饮业态创新。成立了鹤庆县餐饮高质量发展工作领导小组及办公室，专门研究鹤庆县餐饮高质量发展相关工作，草拟了《鹤庆县餐饮高质量发展方案》待审议后实施。积极组织餐饮企业及个体成立鹤庆县特色餐饮美食协会，并吸纳54户餐饮企业及个体户成为会员，会员规模不断壮大。行业积极发力，通过各乡镇上报、实地走访等对美食的情况收集，研发形成了马帮宴、松桂板栗宴、甸南宴、六合土鸡宴、江边驴肉宴等各具我县9个乡镇特色的代表宴席，并在工作领导组的带领下，不断优化各类特色宴席，在传承传统餐饮文化的基础上与时俱进、不断创新。

（三）精心组织美食赛事，推动形成鹤庆美食品牌。在县级各部门的努力下，于2024年成功开展鹤庆县首届“银都鹤庆”地方风味“十佳名店、十大名菜、十大名小吃”美食大赛活动，赛事筹备组一共接收“十佳名店”报名20家，“十佳名菜”报名28家，57个单品参加“名菜”角逐，“十佳名小吃”报名32家，97个单品参加“名小吃”角逐。将鹤庆米糕、辛屯凉粉、康福大饼、甸南小花卷、红糖糯米粑粑、油炸臭豆腐等一道道创意与风味兼具的特色小吃以及柳蒸猪头、药膳驴蹄、白依圆子、东坡生皮、粉蒸羊肉、野生菌土鸡等特色菜肴和“欢聚鹤川”“全驴宴”“金墩甸南土八大碗”等主题宴席一一呈现，展现了鹤庆县丰富多元的饮食文化和深厚的地方历史底蕴，打造饮食文化特色名片的同时，推动餐饮服务业及旅游业高质量发展，为鹤庆特色餐饮业打开新的市场渠道。

（四）加大宣传力度，提升鹤庆美食知名度。我局联合鹤庆县旅游和文化局、县委宣传部、县政府新闻办等相关部门对我县特色餐饮食品做过一些宣传报道，计划将结合大理暑假旅游黄金期，在《一部手机游云南》、《爱上大理》、《大理融媒》、《鹤庆文旅》等网络平台及我县电子商务公共服务中心在抖音、快手、微博、微信等热门软件上对我县特色餐饮食品及相关企业做丰富多彩的宣传。

三、持续巩固提案指导效应，将提案转化为实实在在的工作成果

对于您提出的关于鹤庆特色餐饮食品发展建议，我们将做进一步研究，认真采纳和落实。

（一）继续培育知名品牌，推动发展连锁经营。引导和支持有实力的品牌特色餐饮及食品向县外和旅游景区扩张，实现连锁经营。一要做好宣传工作，鼓励特色餐饮及食品通过餐饮行业促消费、美食节、展会等方式，提高我县特色餐饮业的知名度和美誉度；二要鼓励特色餐饮及食品要适时推出地方名菜、名点、名宴和名小吃；三要鼓励特色餐饮及食品通过直营、加盟等形式发展连锁网络，扩大企业规模，提升品牌知名度，扩大我县特色餐饮行业的社会影响力。

（二）积极引导特色餐饮及食品转型升级。进一步引导我县特色餐饮及食品转变经营理念和方式，回归本质、回归大众，调整经营模式，降低菜品价格，增加花色品种，开发全新品牌，拓展经营服务领域。通过优化菜品、发展自助餐饮、商场餐饮、外卖外送、商务餐饮、婚宴、寿宴、家庭聚餐、旅游团餐等，探索多元化途径。

（三）加快推进特色餐饮及食品技术创新，不断拓展营销渠道。鼓励特色餐饮及食品加快创新，运用电子商务技术，开展互联网＋餐饮/食品，积极开发网上营销、在线订餐、电子支付、美食鉴赏、顾客点评等服务功能。通过抖音、快手、微信等新型营销方式，不断拓展新的消费增长点，实现餐饮服务、食品经营线上线下融合的创新发展。

感谢您对我们工作的支持和理解。

（联系人及电话：李凌  182****5796）