县商务和市场监督管理局召开腊肉制品加工户食品安全法规培训暨集体约谈会

为进一步落实腊肉制品质量安全提升行动要求，强化食品生产企业主体责任意识和风险防控意识，近日，鹤庆县商务和市场监管局召开腊肉制品生产加工户食品安全法规培训暨集体约谈会议，全县32家腊肉制品加工户负责人、属地市场监管所负责同志参加会议。

会上，县商务和市场监督管理局分管副局长通报了目前我县腊肉制品加工经营形势，分析存在的问题和隐患，就下阶段腊制品加工户食品安全作出要求：一是提高思想认识，严格落实主体责任，深入开展自查自纠，规范生产行为，牢固树立食品安全主体责任意识。二是严把原料关，要收集供应方的相关资质，尤其注意冷链食品采购，不采购无相关检验检疫证明或来源不明的肉制品。三是严格生产过程控制，及时做好相关台账记录，包括原材料采购，生产过程记录，出厂检验记录以及销货记录等。四是严格肉类产品质量安全管理标准和防范要求，落实进货查验、索证索票制度，扎实推进肉制品行业整体提升。

相关股室工作人员就肉制品加工户在生产加工过程中可能存在的风险点、食品安全法律法规及标签标准知识等进行了培训讲解；现场还签订了《鹤庆县腊肉制品加工户食品安全承诺书》，督促各加工户要切实落实主体责任，定期开展食品安全自检自查，及时发现食品安全隐患，制定整改措施并抓好落实。

下一步，我局将持续加大监督检查力度，加强对腌腊肉制品市场的监督管理，依法严处各类违法违规行为，同时将加大对肉制品加工企业风险隐患排查力度，切实维护消费者合法权益。