大理州卫生健康委预防食用野生菌中毒预警公告

随着雨季来临，野生菌即将大量上市，误食野生菌中毒也将进入高发期。为防范和减少误采、误食有毒野生菌中毒事件发生，保障人民群众身体健康和生命安全，大理州卫生健康委发布如下公告：

一、广大群众不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。

二、食用野生菌应避免多种类混杂，烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃凉拌，不宜同时饮酒。

三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体聚餐等群体性用餐，严禁自采、购买、加工野生菌类（含干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

五、食用野生菌后，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状时，应及时催吐，并迅速到最近的医疗机构就诊。

六、各县市卫生健康局、州疾控中心要做好监测预警、流行病学调查、医疗救治等工作。各级医疗机构要开通“绿色通道”，首诊医疗机构要第一时间救治，对误食剧毒类鹅膏〔包括致命鹅膏（俗称白罗伞）〕、黄盖鹅膏（俗称黄蘑菇）、亚稀褶红菇（俗称火炭菌）等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时直接转至有救治能力的三级综合医院，争取救治黄金时间。

七、医疗机构收治野生菌中毒病人或疑似病人，应按照规定及时报告当地疾控中心。疾控中心认为与食品安全有关的，应及时开展调查处置，并通报政府食品安全办，按照规定程序及时上报。

八、各级各部门要加强应急防范，及时处置各类食品安全事故。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，要加强信息互通、协同联动和应急处置，确保人民群众饮食安全。

大理州卫生健康委员会 

2024年5月14日